砂石的粗细程度和颗粒级配是评定其质量和用途的重要指标。粗细程度通常指的是砂石颗粒的大小，而颗粒级配则描述了砂石中各个颗粒大小的分布情况。这两个指标可以通过一些常用的方法进行评定和测试。
首先，砂石的粗细程度可以通过筛分方法来评定。这种方法使用一系列不同孔径的筛网，将砂石样品放入筛网上进行筛分，通过筛网孔径的大小来确定颗粒的粗细程度。常用的筛分标准包括国际标准筛和中国标准筛等，根据筛孔的大小，将砂石分为不同的级别，如粗砂、中砂、细砂等。
其次，颗粒级配的评定可以通过粒度分析法来进行。这种方法通过对砂石样品进行粒度分析，得到不同粒径范围的颗粒所占的百分比，从而确定颗粒级配。粒度分析常用的设备有湿式筛分法、干式筛分法和激光粒度分析仪等。通过粒度分析，可以得到砂石的累计百分比曲线或者颗粒分布曲线，从中可以了解砂石中各种颗粒大小的比例和分布情况。
砂石的粗细程度和颗粒级配对其应用具有重要影响。不同的工程项目对砂石的粗细程度和颗粒级配有不同的要求。例如，在道路建设中，需要使用较粗的砂石来提供较好的承载能力，而在混凝土制备中，需要较细的砂石来保证混凝土的均匀性和强度。因此，在选择和使用砂石时，需要根据具体的工程要求和标准，对砂石的粗细程度和颗粒级配进行评定和选择。
总而言之，砂石的粗细程度和颗粒级配可以通过筛分和粒度分析等方法进行评定。这些评定方法可以帮助我们了解砂石的颗粒大小和分布情况，从而选择适合不同工程需求的砂石材料。
